8 porciones.
- 350 g. de camarones frescos
- 25 g. de gelatina en polvo
- 1 copa de vino blanco seco
- 1 huevo duro picado
- 1 lechuga picada Estragón
- Sal y pimienta
Cueza los camarones en 1/2 litro de agua hirviendo con sal, durante 3 minutos.
Cuele el caldo y reserve. Pele los camarones y reserve. A continuación, disuelva la gelatina en el caldo reservado e incorpore el vino Seguidamente, vierta un poco del caldo preparado, en el fon do de un molde de aro, mojado con agua fría, y refrigere hasta que el caldo se solidifique.
Disponga encima una capa de camarones, utilizando la mitad de ellos cúbrelos con caldo y refrigere de nuevo Mientras tanto, pique los camarones restantes y mézclese con el huevo, la lechuga, el estragón y sal y pimienta.
Por último, vierta en el molde y rocíe con el caldo restante. Refrigere durante 6 horas, des-molde y sirva adornado al gusto.
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