Pavo o Pollo Navideño

Esta receta de pavo o pollo navideño es deliciosa, y rendidora, es un tanto laboriosa pues en porciones de comida mayores debe de tener mucho más tiempo de cocción, el sabor es delicioso , pues contiene una mezcla de sabores esquistos.

El pavo y pollo absorberán estos sabores , y deleitarás a tu familia en esta navidad.

Como preparar el pavo o pollo Navideño ?

12 personas

1 pavo o pollo de 8 ó 9 kg.
11/2 barritas de mantequilla suavizada

Para el relleno:

180 g. de pasas deshuesadas y picadas
1/2 taza de Oporto.
2 tazas de cebolla picada.
11/2 barritas de mantequilla
2 tazas e apio picado
2 tazas de manzana pelada y picada
3/4 de kg. de salchichas picadas junto con el hígado del pavo
5 tazas de bolillo de la víspera cortado en cuadritos y dorados al horno
1/3 de taza de perejil picado
2 cucharaditas de salvia seca
1 cucharada de tomillo fresco
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada Sal y pimienta

Prepare el relleno. Macere las pasas en el Oporto durante 2 horas.Caliente la mantequilla y acitrone la cebolla. Añada el apio y la manzana y cocine hasta que el apio esté tierno. Pase las verduras a un tazón grande, con ayuda de una espumadera, y en la misma grasa fría las salchichas con el hígado, durante 5 ó 6 minutos, hasta que estén doradas.

Pase todo al tazón junto con los ingredientes restantes del relleno. Salpimente, mezcle bien y deje enfriar Salpimente el pavo por dentro y por fuera. Rellénelo con el preparado anterior y cúbralo con la mantequilla.

Colóquelo en una pavera sobre una rejilla de metal e introduzca en el horno, precalentado a 210°C, asándolo 15 minutos. Déle la vuelta y ase otros 15 minutos. Baje el calor del horno a 170 °C, coloque el pavo con la pechuga hacia arriba y barnice con la mantequilla derretida. Ase unas 4 ó 4 1/2 horas, bañándolo con su jugo. Sirva con su propia salsa en salsera aparte.