Nopalitos con carne de puerco

Carne maciza de puerco, acompañados de deliciosos nopales, un toque muy casero y económico. Acompáñalos con una deliciosa sopa de arroz.

Ingredientes para 6 personas

10 nopalitos tiernos
1 kg. de carne maciza de puerco
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
8 papas cocidas y o peladas
3 chiles pasilla desvenados dorados y suavizados
3 chiles guajillo desvenados dorados y suavizados
Sal al gusto

Limpie los nopalitos y cuézalos en agua hirviendo con sal Escúrralos, enjuáguelos y cubralos con un lienzo húmedo para cortar la baba.

Cuando estén fríos, córtelos en tiritas. Mientras tanto, ponga a cocer la carne con la cebolla, un dien te de ajo y sal, y cubierta con agua.

Cuando esté tierna, retirela del agua, córtela en rebanadas y fría éstas en dos cucharadas de aceite hasta que se doren.
A continuación, muela los chiles con el ajo restante, sal y un poco del caldo en el que coció la carne. Seguidamente, caliente el aceite restante en una cacerola y fría los chiles molidos.

Agregue la carne, las papas, los nopales y el resto del caldo previamente colado, y deje que dé un hervor.