Mole de olla

Tradicional mole de olla en caldo, rica combinación de res y pollo, acompañado de verduras, y olores.

Ingredientes para 8 personas:

2 kg de carne de res cocido, en trozos
500 g. de costilla de puerco
1 pechuga de pollo entera
3 elotes partidos en rebanadas
4 chiles anchos limpios y remojados en agua caliente
2dientes de ajo
4 zanahorias partidas a lo largo
3 calabacitas enteras de preferencia redondas
16 ejotes partidos por la mitad
2 ramitas de epazote
Sal al gusto

Ponga en una cacerola la carne de res y la de puerco, cubra con agua, sazone con sal y deje que rompa a hervir. Mientras tanto, muela los chiles junto con los dientes de ajo.

Cuando las carnes estén a medio cocer, añada el pollo, los elotes y los chiles preparados y deje cocer 15 minutos. Seguidamente, agregue todas las verduras y el epazote y continúe cociendo hasta que todo esté hecho, pero sin que se pase de cocción.