Las originales brochetas de Pollo

Las brochetas de pollo, son un excelente platillo, sano y económico, ademas de tomar sabores exóticos y definidos.

Ingredientes para 6 personas:

8 patitas de puerco
1 cebolla
1 hoja de laurel
Sal.

Para el escabeche:

1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas en rebanadas
3 dientes de ajo pelados
6 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en rajas delgadas
2 hojas de laurel
1 cucharada de orégano
2 ramitas de tomillo
1/4 de taza de vinagre
3 jitomates pelados y rebanados en cuarterones
Sal

PASO A PASO:

Ponga a cocer las patitas con la cebolla, el laurel, sal y agua has ta cubrirlas. Cueza a fuego muy suave hasta que estén tiernas y el agua se haya reducido a dos tazas para formar una gelatina.

Retire del fuego, déjelas enfriar, deshuéselas y colóquelas en un platón. Mientras se cuecen las patitas, prepare el escabeche.

Acitrone en el aceite las cebollas, los ajos y las rajas. Añada las yerbas de olor y sal al gusto, finalmente agregue el vinagre y dé a todo un hervor. Por último, bañe las patitas con su gelatina, vierta por encima el escabeche y adorne con los jitomates.