Veamos como se prepara el cuete de res con tocino, una receta muy mexicana, y culpable de dar un toque especial a cualquier celebración.
- 1 1/2 kg de cuete (carne de res)
- 3 Papas
- 1/4 kg de tocino
- 1 taza de vino tinto
- 10 g de ciruela pasa
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de perejil picado
- salsa inglesa
- sazonador
- pimienta y sal
Salpimentar el cuete de res y marcarlo (dorar un poco en aceite). Retirarlo y ponerlo en un refractario, agregar el vino, el agua, la ciruela, las papas peladas y cortadas en trozos, sazonador, salsa inglesa, perejil y sal al gusto. Hornear la carne por 20 minutos, bañarla con el jugo tapar con papel aluminio. Cocinar por 50 minutos más y retirar. Freír el tocino y picarlo. Servir la carne rebanada y espolvorear tocino al gusto.
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