Conejo con jitomate

Excelente opción para cocinar conejo, de una manera sencilla, el jitomate ayudará a eliminar el sabor fuerte de la carne de conejo, y dará un toque muy casero.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo cortado en trozos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
250 g. de jitomates pelados y picados
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco
Sal y pimienta

Sale los trozos de conejo y dórelos en el aceite caliente. Retirelos y reserve.

A continuación, en el mismo aceite, acitrone la cebolla y los ajos. Los revuelve con el romero, el to- millo, el laurel y el vino.
Sazone con sal y pimienta y acomode nuevo los trozos de conejo. Seguidamente, tape el recipiente y deje cocer a fuego lento hasta que el conejo esté suave.