Pollo en salsa verde

Delicioso pollo en salsa verde, fácil de realizar y muy económico, le encantará a toda tu familia.

El pollo en salsa verde es muy nutritivo y bajo en grasas, ademas de aportar grandes de sanas proteínas.

6 cucharadas de perejil.
2 cucharadas de cilantro.
2 cucharadas de epazote
1 cucharada de yerbabuena.
150 g. de mantequilla suave y 50 g. para freir.
El jugo de 1/2 limón.
Una pizca de consomé en polvo.
Sal y pimienta.

Para la salsa:

4 cebollitas de Cambray picadas.
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de mantequilla
120 g. de perejil.
2 1/2 tazas de crema Lyncott para batir.
1 cucharada de vinagre.
200 g. de hongos silvestres, lavados y cortados en tiritas.
200 g. de zanahorias rebanadas
Sal y pimienta

Pique las hierbas en el "un, dos, tres" y mézclelas con la mantequilla. Sazone con sal, pimienta, consomé en polvo y jugo de limón. Despegue la piel de las gallinitas, sin desgarrarla e intro- duzca la mitad de la mantequilla entre la piel y la carne. Salpimente por dentro y por fuera y amárrelas.

Embadúrnelas con la mante- quilla restante Caliente los 50 g. de mantequilla en una cacerola gruesa y dore las gallinitas por todos los lados. Tape la cacerola y deje cocer a lumbre suave durante 1 hora.

Mientras tanto, prepare la salsa. Caliente la mantequilla y acitrone las cebolli tas con el ajo. Agregue el perejil, revuelva rápidamente y rocie con un poquito de agua. Incorpore la crema y deje que minuto. Sazone con sal y pimienta e incorpore el vinagre. Muela en la licuadora y cuélela. Saltee los hongos y las zanahorias en mantequilla y sirva las gallinitas, rodea das de la salsa caliente y acompañadas con los hongos y las zanahorias.